江都网首页滚动广告字幕招商中,招商热线15094362996
设为首页   添加收藏
.

烹饪不得不知的常识

2013-01-09 17:57:08   作者:佚名   出处:互联网   录入:admin 2497

江都网,江都,江都宾馆 江都网,江都,江都宾馆 江都网,江都,江都宾馆

1.烧肉不宜过早放盐:

盐的主要成分***化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。

2.油锅不宜烧得过旺:

经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。

3.肉、骨烧煮忌加冷水:

肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

4.未煮透的黄豆不宜吃:

黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。

郑州网,烹饪,烹饪常识 郑州网,烹饪,烹饪常识 郑州网,烹饪,烹饪常识

5.烧鸡蛋不宜放味精:

鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一种浪费。

6.酸碱食物不宜放味精:

酸性食物放味精同时高温加热,味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠,虽然无毒,却没有一点鲜味了。在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠,是无鲜味的。

江都网,江都,江都宾馆 江都网,江都,江都宾馆 江都网,江都,江都宾馆

.
热门烹饪
推荐烹饪
.
百度 扬州电视台 扬州网 江都社保局 江都客运站
您如有好的建议请给我们留言并留下您的电话,若被采纳我们将予以有偿感谢!
地址:江都区仙女镇南苑路 广告咨询热线:15094362996 客服QQ:894497057
江都网旨在为江都老百姓服务,版权所有不得效仿